LA CUISINE

Avec le pas des années, la cuisine a évolué à une vitesse vertigineuse. Nous avons accompagné cette évolution vers une cuisine plus légère, personnelle et créative, en essayant de ne pas oublier jamais la cuisine de toujours, de celle des grands-mères, qui est dans le fonds, la racine de la cuisine catalanne.
Les produits de premièrement, et pourvu que ce soit possible ce qui est autochtones, dirigent le nôtre. En conséquent, travaillons avec « Blat de maure escairat », « blat escairat », pesol negre », pomme de terre de montagne, viande naturelle, fruits de la forêt, fromages du Berguedà.
Nous voulons aussi remarquer que, puisque de nos jours les distances ne sont pas un empêchement, les secteurs d'intérieur, comme le nôtre, peut offrir poisson frais avec toutes les garanties de qualité.
Nous aimons travailler les produits de saison et ceci nous offre la possibilité de faire changements de carte plus souvent.
On ne peut pas oublier le produit le plus important du restaurant, que s’est converti d'il y a des années dans notre affiche de presentation : les champignons. On peut dire que nous, l'équipe du restaurant Sala, nous sommes passionés pour les champignons et ceci nous le reflétons dans la nôtre carte, où on peut trouver ce trésor de la nature pendant toute l'année, celle-ci, plus abondants dans des saisons que d'autres.

 

 

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