LA COCINA

Con el paso de los años, la cocina ha evolucionado a una velocidad vertiginosa. Nosotros hemos acompañado esta evolución hacia una cocina mas ligera, personal y creativa, procurando no olvidar nunca la cocina de siempre, la de las abuelas, que es en el fondo, la raiz de la cocina catalana.
Los productos de primera, y siempre que es posible los autoctonos, encabezan nuestra
lista de la compra, procurando siempre, manipularlos con mucho cuidado. Asi pues,
trabajamos con "BLat de moro escairat", "blat escairat", pesol negre" patata de montaña,
carne natural, frutas del bosque, quesos del Berguedà,...
También queremos remarcar que, dado que hoy en dia las distancias no són un
impedimento, las comarcas de interior, como la nuestra, puede ofrecer pescado fresco
con todas las garantias de calidad.
Nos gusta trabajar los productos de temporada y esto nos brinda la posibilidad de hacer
cambios de carta mas a menudo.
No podemos olvidar el producto estrella de la casa, y, podriamos decir que se ha
convertido des de hace años en nuestro cartel de presentation: las setas. Podemos decir
que al equipo del restaurante Sala nos apasionan las setas y esto lo reflejamos en nuestra
carta, donde podemos encontrar este tesoro de la naturaleza durante todo el año, eso si,
mas abundantes en unas temporadas que otras.

 

 

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